Einfaches Rezept für gegrilltes Lachsfilet

Gegrilltes Lachsfilet ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich sowohl für sommerliche Grillabende als auch für ein gemütliches Abendessen zu jeder Jahreszeit eignet. Die Zubereitung erfordert nur wenig Zeit und Mühe, aber das Ergebnis überzeugt mit einem intensiven Geschmack und Aroma. Lachs ist ein wertvolles Lebensmittel, reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie auch ohne große Erfahrung ein saftiges und aromatisches Lachsfilet auf dem Grill zubereiten können.

Vorbereitung vor dem Grillen

Wenn die Entscheidung, etwas zu grillen, spontan getroffen wurde, ist die Wahl von Lachsfilet eine gute Entscheidung. Im Gegensatz zu Fleisch, das eine lange Marinierzeit benötigt, um den besten Geschmack zu erzielen, muss Lachs, wie auch andere Fischarten, nicht lange vorher mariniert werden. Das macht ihn zu einer idealen Wahl für ein schnelles und dennoch leckeres Grillgericht.

Für das beste Ergebnis sollten Sie frisches, gekühltes Lachsfilet verwenden. Tiefgefrorener Lachs mag günstiger sein, aber es gibt einige wichtige Aspekte zu beachten. Bei wiederholtem Einfrieren und Auftauen werden die Fasern des Fisches beschädigt, und die Struktur des Filets wird weniger dicht. Dies kann dazu führen, dass das Filet beim Grillen auseinanderfällt, besonders wenn es nicht richtig aufgetaut wurde. Der Einfrier- und Auftauvorgang verursacht die Bildung von Eiskristallen in den Fasern, die die Zellwände zerstören. Dadurch verliert das Filet an Festigkeit und Saftigkeit, was sich negativ auf die Textur beim Garen auswirkt.

Lachsfilet grillen

Das Grillen von Lachsfilet ist denkbar einfach und erfordert keine großen Vorkenntnisse. Einige Schritte sollten jedoch beachtet werden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Für das Grillen wird ein gut vorgeheizter Grill benötigt, idealerweise mit einer sauberen Grillfläche, um ein Anhaften des Fisches zu verhindern. Sie können den Rost auch mit Olivenöl bestreichen, um das Ankleben zu verhindern. 

Zutaten:

• 2 Lachsfilets (je ca. 200–250 g)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Teelöffel frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Dill, Thymian oder Rosmarin)

Anleitung:

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit einem Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Die Filets mit Olivenöl einreiben und anschließend gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Grillen Sie sie etwa 3-4 Minuten auf der Hautseite, bis sie knusprig und leicht gebräunt ist.
5. Die Filets vorsichtig mit einem Grillspatel wenden und die andere Seite für weitere 2-3 Minuten grillen, je nach Dicke des Filets. Dabei sollte der Fisch nicht übergart werden, um zu vermeiden, dass er trocken und zäh wird.
6. In den letzten 30 Sekunden der Garzeit den Zitronensaft über die Filets träufeln und die Kräuter hinzufügen, um dem Fisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
7. Die Filets vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipp: Wenn die Glut zu heiß im Grill ist, hilft es, Zitronenscheiben unterhalb der Lachsfiletstücke zu legen als kleinen Puffer. Einerseits gibt es eine nette geschmackliche Note, andererseits brennen so die Zitronenscheiben an statt des Filets.

Hinweis: Zu lange gegrillter Lachs kann trocken werden. Die richtige Garzeit sorgt dafür, dass der Fisch zart und saftig bleibt. Ein zu heißer Grill kann ebenfalls dazu führen, dass der Lachs eher gedünstet als gegrillt wird, was das gewünschte Aroma beeinträchtigt.

Wozu serviert man gegrilltes Lachsfilet?

Gegrilltes Lachsfilet ist ein raffiniertes Gericht, das oft auf den Speisekarten der besten Restaurants in London und Paris zu finden ist. In diesen Restaurants wird es häufig mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder Quinoa serviert. Gegrillter Lachs wird in der Regel von leichten Soßen wie einer Zitronen-Butter-Soße oder Kräuterbutter begleitet, um seinen zarten Geschmack und sein Aroma zu unterstreichen. 

Wir selbst in Mecklenburg lieben ihn mit Kartoffelspalten aus dem Ofen und einem Kräuterquark-Dip. 

Wenn wir uns spontan entscheiden, in geselliger Runde Lachs auf dem Grill zuzubereiten, sind Kartoffeln und Gemüse, die ebenfalls auf dem Grill gegart werden, die perfekte Wahl als Beilage. Diese Beilagen benötigen mehr Zeit für die Zubereitung als der Lachs selbst, daher sollten Sie zuerst die Kartoffeln und das Gemüse auf den Grill legen. Während diese garen, haben Sie genug Zeit, das Lachsfilet für das Grillen vorzubereiten. Am Ende, wenn das Gemüse und die Kartoffeln fast fertig sind, können Sie den Fisch auf den Grill legen.

Um den Kochprozess noch angenehmer zu gestalten und den Appetit anzuregen, können Sie sich parallel ein Glas Wein gönnen. Das schafft eine angenehme Atmosphäre und ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihrem Gericht.

Fazit: Gegrilltes Lachsfilet – eine unkomplizierte und köstliche Wahl

Gegrilltes Lachsfilet ist eine hervorragende Wahl, wenn Sie ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Gericht zubereiten möchten. Es ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch äußerst vielseitig, sodass es sowohl für ein entspanntes Abendessen im kleinen Kreis als auch für eine gesellige Grillparty geeignet ist. Mit den richtigen Beilagen und einem guten Glas Wein wird aus einem spontanen Grillabend ein kulinarisches Highlight.

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